零下196℃的液氮有多可怕？2018年，英格蘭女孩在酒吧過(guò)生日，在朋友的慫恿下，將一杯含有液氮的雞尾酒一飲而盡，誰(shuí)知4分鐘后胃部發(fā)生爆炸。
女孩當(dāng)即被送往醫(yī)院，遺憾的是，她雖撿回一條命，但卻永遠(yuǎn)失去了胃臟，醫(yī)生將她的食道和小腸縫合在一起，從此她只能食用軟爛的食物。

而這名女孩的故事也讓我們感到惋惜，可現(xiàn)實(shí)中還有很多這樣的例子發(fā)生，特別是用液氮冷凍或者保存的食物更是層出不窮。比如我們常見(jiàn)的網(wǎng)紅液氮冰淇淋，吃進(jìn)嘴里立馬出現(xiàn)“吞云吐霧”的效果，還有火鍋店的液氮生魚(yú)片，一拍就碎的液氮玫瑰花等。
這些與液氮沾邊的東西，別看沒(méi)什么威力，實(shí)際上卻潛藏著很多的危險(xiǎn)！

我們先來(lái)了解一下液氮，液氮，簡(jiǎn)言之就是液態(tài)的氮?dú)猓獨(dú)庠谖覀兊纳钪惺殖Ｒ?jiàn)，它不僅是空氣的主要成分之一，還占比大氣體積的78%。而液氮的特點(diǎn)是無(wú)色無(wú)味，也不會(huì)產(chǎn)生任何腐蝕性，是一種惰性氣體。
氮?dú)獾姆悬c(diǎn)為195.8度，而液氮主要是通過(guò)空氣分離和分餾氮?dú)庑纬傻模?96平方的純氮?dú)饽軌驂嚎s成1立方米的液氮。當(dāng)純氮?dú)饧訅豪鋮s后，如果溫度低于195.8度，就能形成液氮，反之，如果溫度達(dá)不到，不管怎么加壓，都無(wú)法讓氮?dú)庖夯?br/>另外，液氮形成后，要想使其能夠保持液態(tài)，那保存的溫度也必須低于195.8度，如果達(dá)到了零下209度，那就會(huì)固化，變成氮結(jié)冰。
現(xiàn)在回到正題，液氮食品的危害有哪些呢？首當(dāng)其沖必須是凍傷，液氮加工食品是無(wú)害的，但它溫度很低的時(shí)候，手部接觸到，容易起泡凍傷。如果毫無(wú)防備地吞進(jìn)嘴里，容易造成細(xì)胞壞死，對(duì)口腔、喉嚨、胃部等形成不可逆的傷害。

還有液氮釋放蒸汽時(shí)，還會(huì)引起呼吸類(lèi)的疾病，尤其是哮喘患者，在面對(duì)液氮更要小心謹(jǐn)慎。
而正常情況下，當(dāng)外界的溫度達(dá)到零下的時(shí)候，我們就會(huì)感覺(jué)到冷，更何況是零下196度的液氮，如果人掉入液氮，也是非?？膳碌囊患虑?。人掉入液氮的第一秒，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)蒸汽屏障，來(lái)保護(hù)我們的身體不受傷害，但維持的時(shí)間很短，蒸汽消失就得趕緊跑出來(lái)。

這就是“萊頓弗羅斯特效應(yīng)”，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是液體在接觸到遠(yuǎn)超其沸點(diǎn)的物體時(shí)，會(huì)在表面快速形成一層蒸汽，用來(lái)隔熱。就像燒紅的鐵鍋里灑了幾滴水珠一樣，水珠不會(huì)快速消失，會(huì)先在鍋里翻滾跳躍。
不過(guò)，要是屏障消失，人還處在液氮里，那情況就會(huì)變得復(fù)雜許多，人體會(huì)隨著溫度入侵，慢慢變得堅(jiān)硬無(wú)比，不知不覺(jué)間整個(gè)人已經(jīng)被凍住。
國(guó)外科學(xué)家做過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，將魚(yú)扔到液氮里凍硬，再撈出來(lái)放進(jìn)常溫的水里，這條魚(yú)解凍后，快速恢復(fù)過(guò)來(lái)，看上去毫發(fā)無(wú)傷的樣子。雖然沒(méi)有具體的數(shù)據(jù)顯示，人也能這樣，但搶救迅速的話，人應(yīng)該也能逃過(guò)一劫。
不過(guò)，畢竟這些都只是猜測(cè)，當(dāng)人體在液氮中待得越久，事情可能就變得難以預(yù)料，這時(shí)低溫傳遍全身，會(huì)讓人失去意識(shí)。緊接著血液也會(huì)凝固，細(xì)胞破碎，人的神經(jīng)也會(huì)受到損傷。

可這個(gè)時(shí)候你已經(jīng)感覺(jué)不到疼痛了，并且，此刻的你就像冰塊一樣脆弱，只要輕輕一敲，立馬會(huì)支離破碎，這就是零下196攝氏度的液氮威力。
因著這一層關(guān)系，人們?cè)诒釙r(shí)，也會(huì)使用到液氮，液氮能夠快速將遺體凍僵，再用震動(dòng)器將其骨骼粉碎，就能變成粉末，也就是逝者親人看到的骨灰。

總而言之，液氮在我們的生活中有好也有壞，只要正確利用低溫的這個(gè)特性，未來(lái)也能在更多行業(yè)看到它的身影。